沂蒙板栗的做法和配方可以分为以下几个步骤：1.材料准备：沂蒙板栗、盐、水。沂蒙山板栗的特点是：肉质细腻，口感软糯，味道香甜。由于沂蒙山区的气候和土壤条件非常适合板栗的生长，所以沂蒙山板栗的品质较高，深受消费者喜爱。板栗的外皮光滑，外观较为整齐，栗肉较大且饱满。
沂蒙板栗的做法和配方可以分为以下几个步骤：
1. 材料准备：沂蒙板栗、盐、水。
2. 处理板栗：将沂蒙板栗用刀背轻轻敲打一下，然后将其浸泡在盐水中，静置10-15分钟，目的是去除板栗的苦味。
3. 焯水焯沸：将处理好的板栗放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后改为中小火继续焯水2-3分钟。
4. 煮熟：将焯水后的板栗捞出，用冷水冲洗一下，然后再放入锅中，加入足够的清水，煮沸后改为小火继续煮熟，时间约为20-30分钟，直到板栗的皮容易剥离。
5. 剥皮：用刀尖在板栗的顶部切一个小口，然后用手轻轻剥离板栗的外皮。
6. 调味：剥好的板栗可以用来炒菜、炖汤、烧煮等多种方式。根据不同的配料和口味需求，可以加入盐、糖、花椒、葱姜蒜等调味品。
沂蒙山板栗的特点是：肉质细腻，口感软糯，味道香甜。由于沂蒙山区的气候和土壤条件非常适合板栗的生长，所以沂蒙山板栗的品质较高，深受消费者喜爱。板栗的外皮光滑，外观较为整齐，栗肉较大且饱满。