如需更详细的制作过程，可以在视频和烹饪网站上搜寻相关的锅仔甲鱼的做法视频。
锅仔甲鱼是一道传统的粤菜，下面是制作锅仔甲鱼的简单步骤：
材料：
- 新鲜的甲鱼
- 老姜片
- 大葱段
- 大蒜瓣
- 干辣椒
- 豆豉
调料：
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 鲜鱼露
步骤：
1. 准备甲鱼：剁杀甲鱼，将骨头去除，然后切成块状备用。
2. 热锅热油，爆炒葱姜蒜片和干辣椒。
3. 加入豆豉，煸炒出香味后加入甲鱼块。
4. 翻炒甲鱼至两面上色，加入适量的生抽和料酒炒匀。
5. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮5分钟左右，让甲鱼入味。
6. 加入盐、鸡精和鲜鱼露，根据口味调整味道。
7. 炖煮2分钟后，将锅移到火上，大火收汁。
8. 最后撒一些葱花在甲鱼上，出锅即可。
如需更详细的制作过程，可以在视频和烹饪网站上搜寻相关的锅仔甲鱼的做法视频。