酸菜炒猪肚是一道传统的川菜，有着酸辣爽口的味道。下面是简单的做法：材料：-猪肚：500克-酸菜：200克-干辣椒：适量-姜蒜：适量-料酒：适量-食用油：适量-盐：适量-鸡精：适量步骤：1.将猪肚清洗干净，切成薄片，然后放入沸水中焯水一下，捞出备用。
酸菜炒猪肚是一道传统的川菜，有着酸辣爽口的味道。下面是简单的做法：
材料：
- 猪肚：500克
- 酸菜：200克
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将猪肚清洗干净，切成薄片，然后放入沸水中焯水一下，捞出备用。
2. 酸菜切成小段，用清水冲洗一下，去掉过多的酸味。
3. 干辣椒切成小段，姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油，倒入姜蒜末，煸炒出香味。
5. 加入干辣椒炒出香味后，将猪肚倒入锅中，煸炒均匀。
6. 加入酸菜，翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒，翻炒均匀后，加入盐和鸡精调味。
8. 炒制片刻后，即可出锅。
温馨提示：猪肚切薄片时可以用开水烫一下，这样更容易切开。另外，如果喜欢酸辣味更浓郁，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油进行调味。