温馨提示：1.羊肉金针菇的煮熟时间不宜太长，避免过烂。
羊肉金针菇的制作方法有很多种，以下是一种常见的做法：
材料：
- 羊肉，切成片
- 金针菇，洗净
- 葱姜蒜，切碎
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 黑胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 将洗净的金针菇用手撕成小段，备用。
2. 将热水中焯烫羊肉片，捞出备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜碎炒香。
4. 将羊肉片放入炒熟，加入适量料酒煸炒。
5. 加入金针菇翻炒几分钟。
6. 加入适量生抽炒匀，再加入适量的盐、鸡精、黑胡椒粉调味。
7. 炒匀后加入适量的清水炖煮，直到羊肉煮熟烂。
8. 最后调味即可起锅，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或辣椒油。
温馨提示：
1. 羊肉金针菇的煮熟时间不宜太长，避免过烂。
2. 可根据个人口味调整盐、生抽和黑胡椒粉的用量。
3. 炖煮过程中可以根据需要增加水分，保持适当的汤汁浓稠度。
4. 建议使用炒锅和炖锅分开使用，以免影响口感。
5. 如果喜欢口感更加嫩滑的羊肉，可以在煮羊肉时加入少许苏打粉提前腌制。