-腌制过程中要定期检查咸鸭蛋是否正常发酵，并进行适当调整。-腌制完成的咸鸭蛋应保存在冰箱中，避免暴露在阳光下，以延长保质期。
腌制咸鸭蛋是一种传统的中国腌制食品，以下是一种常见的腌制方法：
材料:
- 咸鸭蛋
- 高汤（提前准备，或可用鸡精和水混合代替）
- 盐
步骤:
1. 在干净的容器准备好盐水腌渍液，比例为每升水中加入250克盐，搅拌均匀溶解。
2. 咸鸭蛋洗净，用毛巾擦干，可以用纱布包裹或放入干燥的容器中备用。
3. 将腌渍液煮开后冷却至室温。
4. 把咸鸭蛋放入容器中，倒入足够的腌渍液，确保咸鸭蛋完全浸没。
5. 盖上容器，放置在阴凉通风处静置，腌制时间因个人口味而定，通常为10天到1个月不等。
6. 在腌制过程中，每隔2至3天，倒掉原有的腌渍液，再加入新的腌渍液，以保持咸度均匀。
7. 腌制完成后，将咸鸭蛋取出，用水冲洗干净，再用干净的布擦干。
8. 咸鸭蛋可以选择整个腌制成豆沙黄酱黄豆的样子，也可以切成小块用于烹饪。
温馨提示：
- 腌制咸鸭蛋时，容器、配料和操作工具都需要保持清洁卫生，以避免细菌污染。
- 腌制过程中要定期检查咸鸭蛋是否正常发酵，并进行适当调整。
- 腌制完成的咸鸭蛋应保存在冰箱中，避免暴露在阳光下，以延长保质期。