双椒炒肉丝是一道很常见的川菜，辣味浓郁，口感爽脆。-添加适量食用油，使肉丝更加嫩滑。-为了保持青椒和红椒的颜色鲜亮，炒制时间不宜过长。
双椒炒肉丝是一道很常见的川菜，辣味浓郁，口感爽脆。下面是双椒炒肉丝的家常做法：
所需材料：
- 猪肉肉丝：250克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 干辣椒：适量
- 大葱段：适量
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 少量食用油
做法步骤：
1. 将猪肉洗净切成细丝，用少量料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟左右。
2. 青椒和红椒洗净去籽，切成细丝。干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅加油，放入大葱段、姜末、大蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入适量的料酒提味。
5. 加入青椒和红椒丝继续炒熟，注意不要炒太久，保持椒丝的爽脆口感。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味，炒匀即可。
温馨提示：
- 腌制时间不要过长，否则肉质会变得过嫩失去口感。
- 添加适量食用油，使肉丝更加嫩滑。
- 干辣椒的使用可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多加一些。
- 为了保持青椒和红椒的颜色鲜亮，炒制时间不宜过长。