捞出后切成薄片，可以拌入辣椒酱、蒜泥、醋等调料，制成凉拌猪耳片。将猪耳片拍干，撒上盐和胡椒粉，再沾上蛋液和薄薄一层面粉。热锅加油，将猪耳片放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
猪耳可以通过煮、炖、烤、炸等多种方式制作，下面给出几种常见的做法：
1. 清煮猪耳片：将猪耳片洗净，放入沸水中焯水，去除血水。然后将猪耳片放入锅中，加入适量的料酒、姜、葱、八角、胡椒等调料，再加入适量的清水，煮至猪耳变软烂。捞出后切成薄片，可以拌入辣椒酱、蒜泥、醋等调料，制成凉拌猪耳片。
2. 红烧猪耳块：将猪耳块用水煮熟，去掉杂质。锅中加入适量的油，放入姜、葱爆炒出香味，然后加入糖翻炒至糖溶化，再加入适量的料酒、生抽、老抽、酱油、水，将猪耳块放入锅中，炖煮30分钟左右，待汤汁收浓即可。
3. 烤猪耳：将猪耳刮洗干净，用开水烫煮数分钟，去除血水和污物。然后将猪耳涂抹上适量的蜂蜜、番茄酱、料酒、蒜泥等调料，腌制15分钟以上。预热烤箱至200度，将腌制好的猪耳放入烤箱中，烤制15-20分钟至金黄酥脆即可。
4. 炸猪耳酥：将猪耳刮洗干净，用刀将猪耳切开成薄片，然后用水焯烫至耳皮收缩。将猪耳片拍干，撒上盐和胡椒粉，再沾上蛋液和薄薄一层面粉。热锅加油，将猪耳片放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
以上是部分常见的猪耳做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。