黄鳝粉是一道具有浓郁鳝鱼味道的传统中式美食。黄鳝粉通常搭配米粉一起食用，口感清香鲜美，十分美味。
黄鳝粉是一道具有浓郁鳝鱼味道的传统中式美食。下面是黄鳝粉的做法和配方：
材料：
- 干黄鳝粉：250克
- 鳝鱼：300克
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 青葱：适量
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：适量
- 油：适量
步骤：
1. 黄鳝净化干净，切成段状备用。
2. 热锅冷油，将黄鳝煎至两面金黄。
3. 换一口大锅，热油，爆炒蒜瓣和姜片，加入煎好的黄鳝翻炒一分钟。
4. 加入适量的开水，煮沸后转为小火慢炖约30分钟，直到黄鳝变得软嫩。
5. 将煮好的黄鳝捞出，炖汤备用。
6. 另起锅热油，加入切好的青葱和辣椒粉，炒出香味后加入黄鳝炒匀。
7. 加入适量的黄鳝炖汤，再加入适量的酱油、蚝油、盐和鸡精，炖煮几分钟直到味道入味。
8. 最后将黄鳝拌入黄鳝汤中，继续炖煮几分钟。
9. 调整口味后即可盛出享用。
这是一种传统的做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整，添加适量的调味料。黄鳝粉通常搭配米粉一起食用，口感清香鲜美，十分美味。