无面包糠炸鸡排是一种不使用传统面包糠炸制的健康版本。
无面包糠炸鸡排是一种不使用传统面包糠炸制的健康版本。以下是制作无面包糠炸鸡排的做法和配料窍门：
配料：
- 鸡胸肉：2块（约400克）
- 鸡蛋：2个
- 面粉：1杯
- 玉米淀粉：1/2杯
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 牛奶：1/4杯
- 姜末：1小勺
- 大蒜末：1小勺
- 橄榄油：适量
做法：
1. 将鸡胸肉切成均匀的鸡排片。可以用肉锤轻拍一下，使其更加均匀。
2. 在一个碗中，打入两个鸡蛋，加入牛奶、姜末、大蒜末，以及适量的盐、黑胡椒粉和鸡精。搅拌均匀。
3. 在另一个碗中，将面粉和玉米淀粉混合在一起，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将鸡排片蘸上面粉和玉米淀粉的混合物，然后再蘸上鸡蛋液，确保鸡肉完全裹上面糊。
5. 将橄榄油倒入平底锅中，加热至中高温度（约180℃）。
6. 将裹有面糊的鸡排放入锅中，小心翻转，两面炸至金黄酥脆，约需5-6分钟。
7. 炸熟后，用厨房纸巾吸干多余的油，然后切成块装盘。
注意事项：
1. 鸡排需在腌制后炸制，腌制时间长一些会更加入味。
2. 鸡肉的切割要均匀，这样炸制出的鸡排片更加嫩滑。
3. 鸡排炸制时，不要一次性放入太多鸡肉，以免影响炸制的均匀性。
4. 炸制鸡排时，使用橄榄油或其他高温油，温度控制在180℃左右，否则会导致鸡肉炸糊或不熟。
5. 可以根据个人口味，搭配自己喜欢的调味品或蘸料食用。