炸带鱼不碎的方法有以下几个步骤：1.准备食材：带鱼、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、淀粉等。通过以上步骤，可以使带鱼炸后外酥里嫩，不易碎。
炸带鱼不碎的方法有以下几个步骤：
1. 准备食材：带鱼、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、淀粉等。
2. 先将带鱼处理干净，去除内脏并清洗干净，然后将带鱼剖成两片，去掉鱼鳞、鱼骨和鱼刺。
3. 将带鱼片用刀背在肉的一面切上几刀，这样可以防止炸的时候带鱼翘曲。
4. 接着用盐和胡椒粉腌制带鱼片，加入适量的盐和胡椒粉按摩均匀，腌制大约15分钟。
5. 准备三个盘子，一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，一个放面包糠和淀粉的混合物。
6. 把腌制好的鱼片先在面粉中裹一层，然后沾上鸡蛋液，最后在面包糠和淀粉的混合物中均匀裹上一层。
7. 加热深锅中的油，油热后放入鱼片，小火炸至两面金黄即可。
8. 炸好的带鱼捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
9. 最后可以加入适量花椒、蒜末、青红椒等进行调味，即可享用。
通过以上步骤，可以使带鱼炸后外酥里嫩，不易碎。