用牛肉做饺子馅的话，可以搭配以下菜品：1.韭菜：韭菜炒牛肉馅饺子是一道经典的传统做法，韭菜的香气能与牛肉的味道相互融合，提升口感和香味。可以将香菇切碎或者切丝和牛肉一同搅拌成馅料。可以将白菜洗净切碎，拌入牛肉馅中。将豆芽切成段后和牛肉馅一同拌匀即可。将葱末、姜末和蒜末加入牛肉馅中拌匀即可。以上菜品都可以根据个人口味调配，使饺子更加美味可口。
用牛肉做饺子馅的话，可以搭配以下菜品：
1. 韭菜：韭菜炒牛肉馅饺子是一道经典的传统做法，韭菜的香气能与牛肉的味道相互融合，提升口感和香味。
2. 香菇：香菇的鲜美味道能够与牛肉形成完美的搭配，使饺子馅更加鲜美。可以将香菇切碎或者切丝和牛肉一同搅拌成馅料。
3. 白菜：白菜的清爽口感能够中和牛肉的油腻感，使饺子更加清淡可口。可以将白菜洗净切碎，拌入牛肉馅中。
4. 豆芽菜：豆芽菜的嫩脆口感与牛肉的鲜嫩口感形成对比，增加饺子的口感层次。将豆芽切成段后和牛肉馅一同拌匀即可。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜的辛香味可以去腥提鲜，提升牛肉的鲜美味道。将葱末、姜末和蒜末加入牛肉馅中拌匀即可。
以上菜品都可以根据个人口味调配，使饺子更加美味可口。此外，也可以根据个人喜好尝试其他食材的搭配。