将鸡翅中切几刀，以便入味。食用时可以蘸酱油或蒜蓉辣酱一起食用。
材料：
- 鸡翅中10个
- 生姜2块
- 大蒜4瓣
- 酱油2汤匙
- 辣椒粉1茶匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 淀粉2汤匙
- 鸡精1茶匙
- 盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将鸡翅中洗净，用厨房纸巾擦干水分。将鸡翅中切几刀，以便入味。
2. 生姜切片，大蒜切末备用。
3. 在一个大碗中，加入酱油、辣椒粉、料酒、白糖、淀粉、鸡精和适量的盐，搅拌均匀成为酱料。
4. 将鸡翅中放入碗中，用手将酱料均匀涂抹在鸡翅中，腌制15分钟至少。
5. 热锅倒入植物油，将鸡翅分几批次放入锅中，用中小火炸至金黄色和脆口，约炸5-7分钟。
6. 捞起炸好的鸡翅，沥干油份。
7. 在另一个锅中，倒入适量的植物油，加入姜片和蒜末煸炒片刻，加入适量的盐和辣椒粉炒匀。
8. 将炸好的鸡翅放入炒好的锅中，用锅铲翻炒均匀，使鸡翅均匀沾上辣椒和蒜末。
9. 炒匀后，关火并放置一会，让鸡翅入味。
10. 将脆皮香辣炸鸡翅装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。食用时可以蘸酱油或蒜蓉辣酱一起食用。
提示：
- 炸鸡翅时要注意火候，不要太大火，以免炸糊。
- 调味料可以根据个人口味进行适量调整。