泡椒木耳是一道非常经典的川菜，一般来说，木耳是需要先进行煮熟处理的。-可根据个人口味调整酱油、盐和白胡椒粉的用量。
泡椒木耳是一道非常经典的川菜，一般来说，木耳是需要先进行煮熟处理的。以下是制作泡椒木耳的做法步骤和窍门：
材料：
- 木耳：适量
- 泡椒：适量
- 大蒜、姜：适量
- 料酒、酱油、盐、白胡椒粉：适量
- 葱花：适量（用于装饰）
步骤：
1. 先将干木耳用温水泡发，泡发后用凉水冲洗干净，确保没有杂质。
2. 将泡发好的木耳煮熟，加入适量的水和料酒，煮沸后再焯水，去除木耳中的混浊物质，使口感更佳。
3. 煮熟的木耳捞出沥水备用。
4. 姜蒜切末，泡椒切碎备用。
5. 取一锅烧热，加入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。
6. 放入泡椒炒出辣味。
7. 加入煮熟的木耳，翻炒均匀。
8. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉调味，再继续翻炒均匀。
9. 炒至入味后关火，装盘，撒上葱花点缀即可食用。
窍门：
- 煮熟的木耳口感更佳，熟木耳更有嚼劲。
- 炒泡椒时要火力快炒，保留泡椒的辣味和香气。
- 可根据个人口味调整酱油、盐和白胡椒粉的用量。
- 可根据个人喜好加入一些其他蔬菜一起炒或拌，增加口感和营养。