在一些传统的食谱中，碱水常被用来加工苞米或玉米糁，例如制作碱水粽子、碱水米糕等。碱水可以改变苞米或玉米糁的颜色、质地和口感，使其变得柔软、有弹性。然而，需要注意的是，碱水的使用要谨慎。过量使用碱可能会对身体健康产生不良影响。因此，在使用碱水时应遵循适量使用的原则，并尽量选择天然的碱水，而非含有过多化学成分的碱水。另外，对于特殊人群，应当谨慎使用碱水。最好在使用前咨询专业人士的建议。
苞米或玉米糁中添加碱是有可能的，但具体是否适合和添加多少都要根据具体的用途和配方来定。在一些传统的食谱中，碱水常被用来加工苞米或玉米糁，例如制作碱水粽子、碱水米糕等。碱水可以改变苞米或玉米糁的颜色、质地和口感，使其变得柔软、有弹性。
然而，需要注意的是，碱水的使用要谨慎。过量使用碱可能会对身体健康产生不良影响。因此，在使用碱水时应遵循适量使用的原则，并尽量选择天然的碱水（如石碱水），而非含有过多化学成分的碱水。另外，对于特殊人群（如孕妇、婴儿、具有胃肠道疾病的人等），应当谨慎使用碱水。最好在使用前咨询专业人士的建议。