自制霉豆腐（臭豆腐）的做法如下：材料：-新鲜豆腐-霉菌粉-食盐-辣椒粉（可选）步骤：1.先将新鲜豆腐切成块状，大小根据个人口味而定。轻轻拌匀，然后静置30分钟左右，以便去除豆腐中的水分。-自制霉豆腐的食用期限较短，一般在1-2周内食用完，以保持新鲜口感和防止过度发酵。
自制霉豆腐（臭豆腐）的做法如下：
材料：
- 新鲜豆腐
- 霉菌粉（霉菌面包）
- 食盐
- 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 先将新鲜豆腐切成块状，大小根据个人口味而定。
2. 将豆腐块放在一个干净的容器中，撒上适量的盐。轻轻拌匀，然后静置30分钟左右，以便去除豆腐中的水分。
3. 将豆腐块拿出来，用纸巾擦干水分。
4. 取一小碗，将适量的霉菌粉倒入其中，可以根据个人口味决定使用的量。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒粉。
5. 将每个豆腐块都裹上一层霉菌粉，确保均匀分布。
6. 将豆腐块放在一个干净的容器中，尽量保持豆腐块之间的间距，让霉菌在空气中发酵。
7. 将豆腐块放置在通风良好的地方，静置2-3天，霉菌会逐渐蔓延并发酵，此时豆腐会变得有点发臭。
8. 在发酵2-3天后，打开容器，检查豆腐是否具有臭豆腐的味道和质地，如果还觉得不够，可以再继续发酵一段时间。
9. 当豆腐达到口感和味道的理想状态后，即可享用。
注意事项：
- 在整个制作过程中要注意卫生，确保容器、工具和手都是清洁的，以避免细菌污染。
- 在发酵过程中，避免拌动豆腐块，以免干扰霉菌的生长和发酵。
- 如果室温较低，发酵时间可能需要更长。反之，如果室温较高，发酵时间可能需要较短。
- 自制霉豆腐的食用期限较短，一般在1-2周内食用完，以保持新鲜口感和防止过度发酵。