番茄荔枝鱼是一道以鱼肉为主料，搭配番茄和荔枝等食材制作而成的菜肴。切好的鱼片用少许盐、胡椒粉、肉桂粉、料酒腌制10分钟，待腌制时间到后，用清水冲洗鱼片，沥干备用。注意炖煮鱼片的时间不要过长，以免影响口感。
番茄荔枝鱼（或称为菠萝番茄鱼）是一道以鱼肉为主料，搭配番茄和荔枝等食材制作而成的菜肴。以下是番茄荔枝鱼的制作方法：
所需食材：
- 鱼（适量，例如鲫鱼、草鱼等）
- 肉桂粉（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 料酒（适量）
- 番茄（适量，切块）
- 荔枝（适量，剥皮去核）
- 大葱（适量，切段）
- 姜（适量，剁碎）
- 大蒜（适量，剁碎）
- 番茄酱（适量）
- 番茄酱油（适量）
- 白糖（适量）
- 淀粉（适量）
步骤：
1. 将鱼去头去鳞，洗净，切片或切块。切好的鱼片用少许盐、胡椒粉、肉桂粉、料酒腌制10分钟，待腌制时间到后，用清水冲洗鱼片，沥干备用。
2. 在热锅中加入适量油，将蒜、姜炒香，加入切好的番茄和荔枝翻炒几下。
3. 加入适量的番茄酱和番茄酱油，炒匀。
4. 加入适量清水，煮沸后加入适量的白糖、适量的盐和鸡精，调味品可根据个人口味而定。
5. 将鱼片均匀摆放在锅底，用小火炖煮约5-8分钟，直到鱼熟透，中间可以适当翻动几下。
6. 准备适量的淀粉和水，调成淀粉水备用，炖煮时间结束后，用小火慢慢倒入淀粉水，边倒边轻轻搅拌，使汤汁变稠。
7. 装盘前，撒上葱花和适量胡椒粉，即可上桌享用。
番茄荔枝鱼是一道色香味俱佳的菜肴，鱼肉鲜嫩多汁，搭配番茄和荔枝的甜酸口感，口感鲜美。注意炖煮鱼片的时间不要过长，以免影响口感。