这些做法可以使蒸蛋保持细腻嫩滑，肉末蒸蛋的添加可以增加蛋液的口感和味道。
要做好吃又嫩的蒸蛋，可以尝试以下两种做法：
1. 普通蒸蛋：
材料：
- 鸡蛋4个
- 温水200毫升
- 盐适量
- 葱花适量
- 酱油适量（可选）
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
2. 加入温水，搅拌至融合。
3. 如果喜欢咸味，可以加适量盐。
4. 过滤掉蛋液中的泡沫，倒入蒸碗中。
5. 在蛋液表面撒上适量葱花。
6. 将蒸碗放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟，或者至蛋液凝固。
7. 可以在蒸熟的蛋上淋上一些酱油，增加口感。
2. 肉末蒸蛋：
材料：
- 鸡蛋4个
- 猪肉末100克
- 盐适量
- 姜末适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 葱花适量
- 鸡精适量（可选）
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
2. 加入盐、姜末、料酒、酱油，搅拌均匀。
3. 加入猪肉末，再次搅拌均匀。
4. 过滤掉蛋液中的泡沫，倒入蒸碗中。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟，或者至蛋液凝固。
6. 在蒸熟的蛋上撒上适量葱花。
7. 可以根据个人口味在蒸蛋上加一些鸡精。
这些做法可以使蒸蛋保持细腻嫩滑，肉末蒸蛋的添加可以增加蛋液的口感和味道。根据个人口味，还可以添加其他调料，如蒜末、辣椒等。