可以通过测试肉质是否熟透，再进行烹饪的时间控制。
要让猪肉又好吃又嫩，可以尝试以下方法：
1. 先用酱料腌制猪肉：使用一些蒜末、姜末、料酒、生抽、糖等酱料，腌制猪肉片或块约30分钟，可增加猪肉的鲜嫩口感。
2. 用泡碱水：在烹饪前，将猪肉浸泡在加入少量碱水的清水中30分钟，这样可以改变猪肉的PH值，使肉质更加嫩滑。
3. 利用逆纤维切割法：在猪肉切割时，尽量与猪肉的纤维垂直切割，这样可以减少纤维的拉伸，使肉质更加嫩滑。
4. 加入酸性食材：在烹饪过程中，可以加入一些酸性食材如柠檬汁、白醋、酸奶等，这些食材可以帮助分解猪肉中的蛋白质，增加猪肉的嫩滑口感。
5.选择合适的烹饪方式：猪肉可以选择煮、炖、蒸或炒煮等方式，这样可以保持猪肉的水分，让肉质更加嫩滑。
6. 不要过度烹饪：猪肉煮熟即可，过度烹饪会造成肉质变老。可以通过测试肉质是否熟透，再进行烹饪的时间控制。
以上是一些建议，你可以根据个人口味和喜好进行尝试，制作出美味又嫩滑的猪肉菜品。