要做出好吃的霉豆腐，首先要选择新鲜的豆腐。发霉的时间根据个人口味和天气条件可能需要几天到几个星期。
要做出好吃的霉豆腐，首先要选择新鲜的豆腐。下面是一种简单的做法：
材料：
- 新鲜的豆腐
- 霉菌(如白霉菌、黄霉菌等)
- 盐
- 白糖
步骤：
1. 确保豆腐是新鲜的，没有变质的迹象。
2. 准备好霉菌，根据需要的量将其撒在豆腐上。
3. 用保鲜膜将豆腐密封起来，放在阴暗、通风的地方，让豆腐慢慢发霉。发霉的时间根据个人口味和天气条件可能需要几天到几个星期。
4. 当豆腐表面开始有霉斑出现时，可以尝试一小块，如果味道适中就可以停止发酵。如果想要更浓郁的味道，可以继续发酵。
5. 发酵结束后，将豆腐取出并将霉菌刷去。然后用盐水浸泡豆腐，以去除一些霉味和提鲜。
6. 切碎适量的豆腐块，再用盐水清洗几次，以确保干净。
7. 煮一锅水，将清洗好的豆腐放入水中，煮沸后捞起，沥干水分。
8. 准备炒锅，倒入适量的油，烧热后放入豆腐块，煎至两面金黄。
9. 加入适量的盐和白糖，根据个人口味可以加入其他调料调味，如葱姜蒜等。
10. 煎至豆腐变得松软和香味四溢时，即可出锅享用。
至于豆腐的做法，可以根据不同的菜品选择适合的烹饪方法。以下是一种简单的做法：
材料：
- 嫩豆腐
- 葱姜蒜等调味料(根据个人口味选择)
- 盐
- 酱油(可选)
步骤：
1. 准备好嫩豆腐，可以选择口感较为嫩滑的豆腐品种。
2. 切碎葱姜蒜，备用。
3. 将豆腐切成适当大小的块，并用清水冲洗干净。
4. 烧一锅水，放入豆腐块，煮沸后焯水，待豆腐变熟后捞出，沥干水分备用。
5. 准备炒锅，倒入适量的油，烧热后加入切碎的葱姜蒜，煸炒出香味。
6. 加入焯水后的豆腐，用铲子轻轻翻炒，注意要轻手轻脚，以免豆腐碎掉。
7. 加入适量的盐和酱油(如果需要更咸的口味)，继续翻炒均匀。
8. 炒至豆腐熟透，吸收了调料的味道后即可出锅。
以上是两种简单的做法，希望对您有帮助。