酱爆三丁是一道非常经典的川菜，口感酸辣，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或馒头食用。
酱爆三丁是一道非常经典的川菜，口感酸辣，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或馒头食用。下面是酱爆三丁的家常做法：
材料：
- 猪肉（里脊或瘦肉）200克
- 鸡蛋1个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 小葱苗2根
- 姜蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 干辣椒适量
- 酱爆酱2勺
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将猪肉切成小丁，放入碗中加入生抽、料酒和蛋清，拌匀后腌制15分钟。
2. 青椒和红椒去籽切成小丁，葱切成葱花，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅冷油，油热后将腌制好的猪肉丁倒入锅中煸炒至变色后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入干辣椒段炒出红油。
5. 将炒好的猪肉丁倒入锅中翻炒均匀，再加入酱爆酱炒匀。
6. 放入青椒和红椒丁翻炒，让其均匀受热。
7. 炒至青椒和红椒变软熟时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
8. 出锅前撒上葱花提鲜即可享用。
温馨提醒：酱爆三丁做法较多，可以根据个人口味的不同适量调整辣椒和酱爆酱的用量。