肉末辣椒酱是一道以辣椒和肉末为主料的美食，口感辣味浓郁，适合搭配米饭或面条食用。肉末辣椒酱的家常做法窍门：1.辣椒选用辣度适中的品种，控制辣味的程度。
肉末辣椒酱是一道以辣椒和肉末为主料的美食，口感辣味浓郁，适合搭配米饭或面条食用。以下是肉末辣椒酱的家常做法：
材料：
- 瘦肉末 200克
- 辣椒 5-6根
- 姜蒜适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 适量
- 食盐适量
- 鸡精 适量
- 葱花适量
- 植物油适量
步骤：
1. 辣椒洗净切成小段备用。姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，将姜蒜爆炒出香味，加入肉末炒至变色。
3. 加入料酒炒匀，然后加入辣椒段继续翻炒。
4. 加入酱油、白糖、食盐、鸡精翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟，使辣椒变软熟。
6. 最后加入葱花炒匀即可。
肉末辣椒酱的家常做法窍门：
1. 辣椒选用辣度适中的品种，控制辣味的程度。
2. 炒肉末时可以加入少许少水，使肉末更加鲜嫩。
3. 炖煮时，可以根据个人喜好控制煮的时间长短，煮得更久会更入味。