至于酱肉鸡的做法大全，可能涉及的做法太多，在此无法详尽列出。建议你可以搜索相关菜谱网站或菜谱手机应用，查找各种酱肉鸡的做法，并根据自己的喜好选择合适的做法来制作。
酱鸡肉的家常做法有很多种，以下是其中一种比较简单的做法：
材料：
1. 鸡腿肉 500克
2. 料酒 1汤匙
3. 酱油 2汤匙
4. 白糖 2茶匙
5. 大葱 2根
6. 姜片 5片
7. 大蒜 4瓣
8. 盐 适量
9. 葱花 适量
做法：
1. 鸡腿肉切块，用料酒腌制15分钟。
2. 鸡腿肉过水焯水，去掉血水和腥味。
3. 锅中热油，下葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入鸡腿肉煎至两面金黄。
5. 加入酱油、白糖炒匀，煮至鸡肉变色。
6. 加入适量的水，加盖炖煮20分钟，调味即可。
7. 出锅前洒上葱花即可。
以上是一种简单的酱鸡肉的家常做法，你也可以根据自己的口味添加其他调料进行调整。
至于酱肉鸡的做法大全，可能涉及的做法太多，在此无法详尽列出。建议你可以搜索相关菜谱网站或菜谱手机应用，查找各种酱肉鸡的做法，并根据自己的喜好选择合适的做法来制作。