正宗干炸带鱼的做法窍门如下：1.准备好新鲜的带鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成段。裹面粉的做法更为常见，但使用淀粉也能使带鱼更脆。享受美味的同时，记得配以啤酒或热茶，更加开胃。需要注意的是，炸制食物时要保持谨慎，避免油溅伤人。同时，也可以根据个人口味的喜好，加入一些其他的调料提升口感和风味。
正宗干炸带鱼的做法窍门如下：
1. 准备好新鲜的带鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成段。
2. 将带鱼段用纸巾或厨房纸擦干水分，然后在带鱼上均匀地涂抹一层盐和料酒，腌制15-20分钟，让其入味。
3. 在一个大碗中，将面粉或淀粉与适量的盐和胡椒粉混合均匀。裹面粉的做法更为常见，但使用淀粉也能使带鱼更脆。
4. 将腌制好的带鱼段逐一均匀地裹上面粉/淀粉，并用手轻轻按压，使其吸附更多的面粉/淀粉，形成均匀的外层。
5. 在炒锅或炸锅中倒入足够的食用油，加热至油热（约180°C）。将裹好面粉/淀粉的带鱼段放入锅中，小心地放下，避免油溅出。
6. 炸制带鱼段，让其两面均匀变成金黄色。炸制时间约为3-5分钟，具体时间要根据带鱼的大小和厚度来定。
7. 用铲子将炸好的带鱼段捞出，放在厨房纸上沥油。
8. 正宗的干炸带鱼可直接食用，或配上蒜蓉和辣椒油作为调料。享受美味的同时，记得配以啤酒或热茶，更加开胃。
需要注意的是，炸制食物时要保持谨慎，避免油溅伤人。同时，也可以根据个人口味的喜好，加入一些其他的调料提升口感和风味。