2.锅中加入适量的油，烧热后将鱼头块放入，煎至两面金黄后捞出备用。
以下是剁椒鱼头的制作步骤：
材料：
- 鱼头
- 剁椒
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒粉
- 淀粉
步骤：
1. 清洗鱼头，并将其切成适口大小的块状。
2. 锅中加入适量的油，烧热后将鱼头块放入，煎至两面金黄后捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入剁椒翻炒均匀，炒出香辣味。
5. 加入适量的料酒，煮沸后加入适量的酱油、盐、糖、鸡精、辣椒粉，煮至调味料充分溶解。
6. 加入适量的水，煮沸后将煎好的鱼头放入锅中，煮煮15-20分钟。
7. 溶解适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 煮好的剁椒鱼头撒上一些葱花和剁椒，即可上桌享用。
您也可以参考相关的视频教程以获得更直观的制作方法。