希望以上方法能帮到您，尽快做出好吃又嫩的生牛肉！
下面是两种方法，分别是炖牛肉和火锅牛肉，希望对您有帮助：
1. 炖牛肉：
材料：
- 生牛肉：适量
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将生牛肉切成大块，用开水烫一下去血水，然后捞出备用。
2. 炒锅中放入适量的油，加入姜片和葱段炒香。
3. 加入料酒，牛肉块放入煸炒一下，使其表面变色。
4. 加入足够的清水，放入八角、香叶，煮开后转小火慢炖2-3个小时，直到牛肉变得非常嫩软。
5. 加入适量的盐、糖和酱油，调味即可。
2. 火锅牛肉：
材料：
- 生牛肉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 盐：适量
- 牛肉调料（例如花椒粉、孜然粉等）：适量
- 食用油：适量
- 生姜末：适量
- 大葱末：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 将生牛肉切成薄片，用刀背轻拍一下使其变松软。
2. 将牛肉片放入碗中，加入鸡蛋清、盐和牛肉调料搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒锅中加入适量的食用油，加入生姜末和大葱末炒香。
4. 将腌制好的牛肉片放入锅中煸炒，炒至变色后加入适量的蚝油和料酒继续煸炒。
5. 炒至牛肉变嫩，颜色均匀后即可食用。
希望以上方法能帮到您，尽快做出好吃又嫩的生牛肉！