将馅料包入饺子皮中心，然后用指尖捏起四边，使其封口。
白玉饺子是一道传统的客家菜品，味道鲜美，做法如下：
所需材料：
- 皮料：糯米粉300克，开水120毫升
- 馅料：猪肉末200克，虾仁100克，鲜香菇50克，葱末20克，姜末20克，蒜末20克，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，麻油适量
步骤：
1. 糯米粉倒入大碗中，用开水一边搅拌一边加入，直至形成均匀的面团。盖上湿布醒发15分钟。
2. 馅料的准备：将猪肉末、虾仁剁细，鲜香菇切成小丁。
3. 将猪肉末、虾仁、鲜香菇丁放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末，适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和麻油，拌匀腌制15分钟。
4. 取一个小的饺子皮面团，搓圆揉平，擀成薄片。将馅料包入饺子皮中心，然后用指尖捏起四边，使其封口。
5. 将包好的饺子放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。
6. 蒸熟后，取出装盘，可以配上调料或者淋上一些香油。
提示：可根据个人口味加入葱末、虾仁、香菇丁等其他喜爱的食材。