这样就制作好了美味的小米椒爆炒小公鸡，味道鲜香辣口，非常美味可口。
小米椒爆炒小公鸡是一道具有浓郁川菜风味的美食，下面是制作的步骤：
材料：
- 小公鸡500克，切块
- 小米椒10个，切片
- 生姜3片，切末
- 蒜瓣5瓣，切末
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 将小公鸡块用料酒、盐腌制10分钟，用清水冲洗干净并沥干水分。
2. 将腌制好的小公鸡块均匀撒上适量的淀粉，用手搅拌均匀，增加口感。
3. 将小米椒切片备用，姜末、蒜末也切好备用。
4. 马铃薯切片备用。
5. 热锅冷油，加入小米椒、姜末和蒜末炒出香味。
6. 加入小公鸡块，用中小火翻炒至表面变色。
7. 加入生抽、盐、白胡椒粉和少量的料酒，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，将火调大煮沸后转小火煮30分钟。
9. 加入马铃薯片煮至软烂。
10. 最后，加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
这样就制作好了美味的小米椒爆炒小公鸡，味道鲜香辣口，非常美味可口。