煎茄子是一道简单而美味的家常菜肴。煎茄子可以搭配米饭或馒头一起食用，口感香软，味道鲜美。
煎茄子是一道简单而美味的家常菜肴。以下是一种做煎茄子的常见做法：
材料：
- 2个茄子
- 适量盐
- 适量植物油
调料：
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 小半勺白糖
- 少许鸡精
- 适量葱姜蒜末
步骤：
1. 将茄子洗净，去掉顶部和尾部，切成块状。
2. 在切割后的茄子上划几刀，用盐腌制15分钟，使茄子出水，去除苦味。
3. 将茄子冲洗干净，用纸巾擦干水分。
4. 在平底锅中加入适量的植物油，烧热。
5. 将茄子块放入锅中，煎至两面变软，表面略微变金黄。
6. 捞出茄子块，沥干油份，放在一旁备用。
7. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末翻炒出香味。
8. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
9. 加入煎好的茄子块，翻炒均匀。
10. 加入少许鸡精，翻炒均匀。
11. 装盘，即可享用。
煎茄子可以搭配米饭或馒头一起食用，口感香软，味道鲜美。你还可以根据个人口味的喜好，添加适量的蒜末、辣椒等调料来调整味道。