剁椒脆猪耳是一道以猪耳为主要材料，配以剁椒调料制作而成的美食。可以根据个人口味调整剁椒调料的用量。
剁椒脆猪耳是一道以猪耳为主要材料，配以剁椒调料制作而成的美食。以下是制作剁椒脆猪耳的步骤：
材料：
- 猪耳
- 剁椒调料（可购买现成剁椒或自制）
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 醋
- 鸡精（可选）
步骤：
1. 将猪耳清洗干净，放入沸水中焯水煮至熟透，捞出后切成薄片。
2. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜炒出香味。
3. 加入剁椒调料炒匀，然后加入适量的料酒继续翻炒。
4. 将猪耳片加入锅中，翻炒均匀，使每片猪耳都裹上剁椒调料。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，炒匀。
6. 最后加入适量的醋，搅拌均匀即可。
7. 将炒好的剁椒脆猪耳盛出，可以稍微凉一下后食用，口感更佳。
这样，一道美味的剁椒脆猪耳就做好了。可以根据个人口味调整剁椒调料的用量。