注意事项：1.炒泡椒和干辣椒时火候不要太大，以免炒糊。
以下是泡椒干锅肥肠的制作步骤：
所需食材：
1. 肥肠
2. 泡椒
3. 干辣椒
4. 姜蒜末
5. 料酒
6. 生抽
7. 老抽
8. 盐
9. 鸡精
10. 油
制作步骤：
1. 将肥肠洗净，切成段。
2. 锅中加入适量水，放入肥肠煮5-10分钟，捞出备用。
3. 另起锅，热油，放入泡椒和干辣椒爆炒出香味。
4. 加入姜蒜末继续翻炒。
5. 倒入料酒，炒至肥肠变色。
6. 加入适量的生抽、老抽，炒匀。
7. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 炒泡椒和干辣椒时火候不要太大，以免炒糊。
2. 煮肥肠时加入少许生姜可以去腥味。
3. 根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
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