鱼香茭白是一道传统的川菜，以酸辣味道而闻名。享用时可以搭配米饭食用。
鱼香茭白是一道传统的川菜，以酸辣味道而闻名。以下是鱼香茭白的一种常见做法：
所需材料：
- 茭白（嫩竹笋）：400克
- 肉末：50克（可以是猪肉或牛肉）
- 蒜蓉：2瓣
- 姜蓉：1块
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：1勺
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 糖：1/2勺
- 醋：1勺
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将茭白洗净切成片，青红椒切成细丝备用。
2. 热水中加入少许盐和油，将茭白焯水煮熟捞出备用。
3. 热锅凉油，将肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜蓉、姜蓉继续翻炒出香味。
4. 加入炒好的茭白，糖、盐、料酒、生抽、醋等调味料，翻炒均匀。
5. 加入少许水煮沸，用生粉勾芡使汤汁浓稠。
6. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀即可关火。
7. 出锅前可以加入少许味精提升口感。
以上就是鱼香茭白的做法，根据个人口味可以适量调整调料的用量。享用时可以搭配米饭食用。