窍门：1.选择新鲜、完整的白蘑菇，避免有变质或者破损的。可以使用湿布轻轻擦拭干净，或者轻轻刷洗，避免用水浸泡，以免蘑菇吸收过多水分。
新鲜白蘑菇可以制作成很多美味的料理，以下是一些做法和窍门：
1. 烤蘑菇：预热烤箱至200度，将白蘑菇切片或整个放入烤盘，淋上橄榄油、撒上盐和黑胡椒粉，烤10-15分钟至金黄色。
2. 炒蘑菇：将白蘑菇切片，加入热锅中炒熟，加入蒜末和调味料（例如酱油、盐等），炒匀即可。
3. 蘑菇汤：将白蘑菇切成块，加入煲汤的锅中，加入鸡汤或蔬菜汤煮熟，可以加入调味料和奶油提味。
4. 白蘑菇的炖菜：将白蘑菇切成块，与其他蔬菜（如洋葱、胡萝卜、土豆等）一起炖煮，加入番茄酱或鸡汤，调味后慢慢炖煮1小时以上，直到蘑菇和其他蔬菜变得软烂。
5. 蘑菇酱：将白蘑菇切碎，加入橄榄油和洋葱炒制，加入盐、黑胡椒粉、奶油和香料，翻炒至软烂，然后用搅拌机打成酱汁，可以用来搭配面食或者牛排。
窍门：
1. 选择新鲜、完整的白蘑菇，避免有变质或者破损的。
2. 在烹饪蘑菇前，往往需要先清洗蘑菇。可以使用湿布轻轻擦拭干净，或者轻轻刷洗，避免用水浸泡，以免蘑菇吸收过多水分。
3. 炒制蘑菇时，可以先炒制蘑菇本身，再加入调味料，这样可以更好地保留蘑菇的原汁原味。
4. 如果想让白蘑菇更加香气四溢，可以在烹饪过程中加入一些蒜末、洋葱或者香料。