清蒸鳊鱼的做法：1.准备材料：鳊鱼一条，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
清蒸鳊鱼的做法：
1. 准备材料：鳊鱼一条，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
2. 鳊鱼处理：将鳊鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀背刮去鱼皮表面的黏液。
3. 腌制鳊鱼：将鳊鱼两面抹上料酒和盐腌制20分钟，让鱼肉更嫩。
4. 准备蒸锅：在蒸锅里倒入适量清水，放入切好的姜块和葱段。
5. 开始蒸煮：将腌制好的鳊鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火蒸8-10分钟。
6. 准备酱汁：将蒸鱼时产生的鱼汤捞出，加入适量的盐，用少许生粉勾芡，淋在蒸好的鳊鱼上。
7. 上桌享用：将蒸好的鳊鱼装盘，撒上切好的葱花和姜丝，浇上热气腾腾的酱汁，即可食用。
清蒸鲍鱼的做法：
1. 准备材料：新鲜鲍鱼一只，姜末适量，葱花适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，水适量。
2. 鲍鱼处理：将鲍鱼去壳，去除内脏，清洗干净。
3. 准备蒸锅：在蒸锅里倒入适量的水，加入少许姜块和葱段烧开。
4. 准备鲍鱼：将处理好的鲍鱼码放在蒸盘中，用刀在鲍鱼上划几刀，使其更易蒸熟。
5. 蒸煮鲍鱼：将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
6. 准备酱汁：将蒸鱼时产生的汤汁捞出，加入适量的盐、生抽和料酒，用少许生粉勾芡。
7. 上桌享用：将蒸好的鲍鱼装盘，撒上切好的姜末和葱花，浇上热气腾腾的酱汁，即可食用。
希望能帮到您，祝您做菜成功！