这样制作出的油爆小甲虾会酥脆可口，口感鲜美，可以作为主菜或开胃菜享用。
油爆小甲虾是一道经典的中式菜肴，下面是制作油爆小甲虾的步骤：
材料：
- 小甲虾
- 生姜
- 蒜蓉
- 青红椒
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 盐
- 白糖
- 淀粉
- 食用油
步骤：
1. 将小甲虾洗净去除内脏，用水浸泡一段时间，去除泥沙和异味。
2. 姜切成薄片，青红椒切成丝备用。
3. 将虾用厨房纸巾抹干水分，放入一个碗中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制片刻。
4. 准备一个容器，倒入适量淀粉，将腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。
5. 炒锅加热，倒入适量食用油，烧至6成热时，将虾倒入锅中炸至外皮变酥脆金黄色，捞出沥油备用。
6. 锅中留少许底油，放入蒜蓉和姜片炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、盐、白糖，翻炒均匀后放入炸好的虾翻炒均匀，再撒上少许水淀粉勾芡即可。
这样制作出的油爆小甲虾会酥脆可口，口感鲜美，可以作为主菜或开胃菜享用。