将土豆丝用纱布或厨房纸巾包好，稍微拧干水分。-土豆丝不要剁得太细，否则口感会变得不好。
材料:
- 1个中等大小的土豆
- 100克猪肉末
- 1个鸡蛋
- 2汤匙面粉
- 2汤匙淀粉
- 1汤匙葱花
- 1汤匙生姜末
- 2汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1/2茶匙盐
- 适量食用油
步骤:
1. 将土豆削皮后切成细丝，并用水冲洗去掉淀粉。将土豆丝用纱布或厨房纸巾包好，稍微拧干水分。
2. 将猪肉末放入碗中，加入酱油、料酒、葱花、生姜末和盐，拌匀腌制15分钟。
3. 在一个大碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成糊状。
4. 将腌制好的猪肉末加入土豆丝中，拌匀。
5. 加热炒锅，倒入适量的食用油，烧至中高温。
6. 将土豆肉末混合物放入糊状的鸡蛋面糊中，搅拌均匀。
7. 取一小勺土豆肉末糊放入热油中，用勺背压扁成饼状，逐个放入锅中。
8. 煎制至两面金黄，土豆肉末炸饼完全熟透。可以用厨房纸巾吸去多余的油。
9. 配上自己喜欢的蘸酱，即可享用。
提示：
- 煎饼时注意火候，避免煎过久煎焦。
- 土豆丝不要剁得太细，否则口感会变得不好。
- 可以根据自己的口味增加或减少调料的用量。