水晶鸡一般是指一种入口即化的口感丝滑的鸡肉料理。这样做出来的水晶鸡肉片又嫩又好吃，口感滑嫩，酱汁鲜美，配上蒜泥和青椒红椒丝，更加美味可口。
水晶鸡一般是指一种入口即化的口感丝滑的鸡肉料理。以下是一种简单的水晶鸡做法：
材料：
- 鸡胸肉，切成薄片
- 盐，适量
- 鸡精，适量
- 料酒，适量
- 蛋清，1个
- 生粉，适量
- 水，适量
- 葱姜蒜末，适量
- 生抽，适量
- 糖，适量
- 白胡椒粉，适量
- 蒜泥，适量
- 醋，适量
- 青椒红椒，切丝
步骤：
1. 将鸡胸肉切片，用刀背拍打鸡肉片使其更加嫩化。
2. 将鸡肉片放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 15分钟后，将腌制好的鸡肉片加入适量的生粉，搅拌均匀，使鸡片均匀裹上薄薄一层生粉。
4. 热锅热油，将裹好生粉的鸡片放入锅中快速炒至鸡片变白。
5. 另起一锅，放入适量的油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入少许糖、鸡精、少许白胡椒粉搅拌均匀。
7. 加入适量的水，煮开后加入适量的生抽和少许醋，调味。
8. 将炒好的鸡片放入酱汁中，翻炒均匀，使酱汁均匀裹在鸡片上。
9. 最后加入青椒红椒丝，翻炒均匀。
10. 炒好后装盘，撒上适量的蒜泥即可。
这样做出来的水晶鸡肉片又嫩又好吃，口感滑嫩，酱汁鲜美，配上蒜泥和青椒红椒丝，更加美味可口。