注意不要煎太久，以免鱼肉过熟。小黄鱼面拖是一道色香味俱佳的菜肴，脆口酥香，口感鲜美。建议搭配米饭一起食用，更加美味。
面拖小黄鱼是一道美味的湖北传统菜肴，可以尝试以下做法和配料：
配料：
- 小黄鱼：适量
- 面粉：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 准备工作：将小黄鱼洗净，剖腹去内脏，去鳞，用刀背轻轻拍松，加入料酒和盐腌制20分钟左右。
2. 面粉上浆：将面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀至形成糊状的面糊。
3. 将腌制好的小黄鱼挂面糊，确保每条鱼都均匀地裹上一层厚厚的面糊。
4. 煎炸：将锅里加入适量的食用油，烧热后，把裹好面糊的小黄鱼放入锅中，煎至两面金黄即可。注意不要煎太久，以免鱼肉过熟。
5. 调味：将煎好的小黄鱼捞出，沥干油份。锅中留少许底油，加入葱姜炒香，再加入适量的盐和少许的水，搅拌均匀煮开。
6. 上色：将煎好的小黄鱼放入锅中，小火煮几分钟，让鱼均匀地吸收酱汁，使颜色更加漂亮。
7. 捣碎生姜：每条小黄鱼上撒上捣碎的生姜末。
8. 出锅：最后，将小黄鱼装盘，撒上葱花，即可享用。
小黄鱼面拖是一道色香味俱佳的菜肴，脆口酥香，口感鲜美。建议搭配米饭一起食用，更加美味。