7.加入适量白糖调味，再加一汤匙酱油，搅拌均匀，盖上锅盖，炖煮10分钟。
酱菇鲭鱼是一道传统的湖南菜肴，其制作方法如下：
材料：
- 鲭鱼一条，约500克
- 酱油2汤匙
- 姜片3片
- 大葱一根，切段
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖适量
- 花椒粒适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鲭鱼清洗干净，刮去鱼鳞，去内脏，用刀背划上几刀，备用。
2. 锅中倒入适量食用油，热锅后将鲭鱼放入，煎至两面金黄，鱼皮酥脆，取出备用。
3. 锅中再倒入适量食用油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入一汤匙酱油，翻炒均匀。
5. 将炒香的姜片和葱段捞出，再加入适量清水，放入花椒粒，在中小火上煮开。
6. 加入鲭鱼，加入一汤匙料酒和一汤匙老抽，翻煮均匀。
7. 加入适量白糖调味，再加一汤匙酱油，搅拌均匀，盖上锅盖，炖煮10分钟。
8. 在炖煮期间，可以用淀粉调成适量的水淀粉备用。
9. 炖煮10分钟后，将锅内的汤汁均匀撒在鲭鱼上面，再加入适量的水淀粉，翻煮均匀后，关火。
10. 将酱菇鲭鱼装盘，撒上适量香葱末装饰即可。
这样一道美味的酱菇鲭鱼就做好了，可以搭配米饭一起享用。