牛河是一道香港传统的炒河粉菜肴，以宽河粉、牛肉和豆芽为主要材料，口感嫩滑，味道浓郁。希望这个方法能帮助到你做出美味的牛河！
牛河（Beef Ho Fun）是一道香港传统的炒河粉菜肴，以宽河粉、牛肉和豆芽为主要材料，口感嫩滑，味道浓郁。以下是牛河的制作方法：
所需材料：
- 宽河粉：300克
- 牛肉：150克，切成薄片或丝
- 豆芽：100克
- 青葱：2根，切成段
- 洋葱：半个，切成丝
- 蒜蓉：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 玉米淀粉：适量，用来勾芡
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将宽河粉放入盛有温水的大碗中，轻轻淋上一些油，拌匀备用。
2. 在热锅中加入适量油，烧热后加入蒜蓉，洋葱丝和牛肉，翻炒至牛肉变色。
3. 加入豆芽，继续翻炒，使其熟透，并加入适量的盐、胡椒粉、酱油和生抽。
4. 将炒好的牛肉和豆芽移至一旁，加入少许油，放入宽河粉，用锅铲轻轻推动，使其均匀受热，避免河粉粘在一起。
5. 河粉稍微熟透后，将牛肉、豆芽等一同翻炒均匀，加入清水（或高汤）煮沸，使河粉更加煮熟，汁更浓稠。
6. 用玉米淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，并加入适量的鸡精提鲜。
7. 最后，加入青葱段翻炒均匀，即可出锅食用。
小贴士：
- 煮河粉时，可以适量加入一些鸡精和盐，提升味道。
- 烹饪过程中火力要大，翻炒要快，以保持牛肉嫩滑。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒酱或辣椒粉。
希望这个方法能帮助到你做出美味的牛河！