韭菜毛蛋是一道非常简单又美味的家常菜。-炒韭菜的时间不要过长，以保持韭菜的绿色并保持蔬菜的口感。
韭菜毛蛋是一道非常简单又美味的家常菜。以下是韭菜毛蛋的做法：
材料：
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 4个
- 大葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 韭菜洗净，沥干水分后切成2-3厘米长的段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打匀备用。
3. 热锅倒入适量的食用油，待油热后，倒入蛋液，用筷子迅速搅拌至熟变黄色，捞出备用。
4. 同一锅中加入少许食用油，放入姜末煸炒出香味。
5. 加入韭菜翻炒至变软。
6. 将炒好的蛋液倒入锅中，与韭菜翻炒均匀。
7. 在最后阶段加入葱花继续翻炒。
8. 加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
- 煎鸡蛋最好用中小火，这样煎出的鸡蛋更香嫩。
- 炒韭菜的时间不要过长，以保持韭菜的绿色并保持蔬菜的口感。
- 可以根据个人口味调整盐的用量，喜欢重口味的可以多放一些。