加入少许料酒拌匀，腌制15分钟。这样做出的虾仁炒番茄蛋色香味俱佳，口感鲜嫩，既可口又美味。可以根据个人口味适量调整调料的数量。
虾仁炒番茄蛋是一道经典的中式家常菜品，下面是一种制作方法，可供参考：
材料：
- 虾仁：150克
- 番茄：2个
- 鸡蛋：3个
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 番茄酱：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 虾仁洗净，在水中浸泡15分钟，再用清水冲洗掉虾仁上的浑浊物质。加入少许料酒拌匀，腌制15分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 番茄洗净切丁备用。
4. 热锅冷油，油热后加入虾仁煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
6. 加入番茄丁翻炒，使其出水，然后加入适量的番茄酱炒匀。
7. 倒入事先打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，直至鸡蛋熟透。
8. 最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀。
9. 加入适量盐和白胡椒粉，调味即可。
这样做出的虾仁炒番茄蛋色香味俱佳，口感鲜嫩，既可口又美味。可以根据个人口味适量调整调料的数量。