凉拌酸菜粉丝是一道非常传统的云南菜，特色在于酸爽可口。这样就完成了正宗云南凉拌酸菜粉丝的制作。
凉拌酸菜粉丝是一道非常传统的云南菜，特色在于酸爽可口。下面是正宗云南凉拌酸菜粉丝的做法：
材料：
- 干粉丝200g
- 酸菜150g
- 五花肉50g
- 干辣椒适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 鸡精适量
- 食盐适量
- 食用油适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将干粉丝浸泡在温水中，直到完全变软。取出沥干备用。
2. 酸菜用清水洗净后切成细丝。
3. 锅中加入适量的水，放入五花肉煮熟，捞出切成薄片。
4. 另起锅烧热，加入食用油，放入姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒翻炒片刻，然后加入切好的酸菜翻炒均匀。
6. 加入鸡精、食盐调味，再加入适量的水，煮沸后关火。
7. 将煮好的酸菜汤倒入一个大碗中，加入切碎的大葱和香菜，搅拌均匀。
8. 将沥干的粉丝放入酸菜汤中浸泡，使其充分吸收汤汁。
9. 取出浸泡好的粉丝，装盘，再将切好的五花肉摆放在粉丝上。
10. 最后，涂上一层葱姜蒜炒制的红油，即可食用。
这样就完成了正宗云南凉拌酸菜粉丝的制作。希望你能喜欢！