麻辣凉拌鸡爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，具有辣味浓郁、口感鲜嫩的特点。
麻辣凉拌鸡爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，具有辣味浓郁、口感鲜嫩的特点。以下是一种家常的做法：
材料：
- 鸡爪500克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青红辣椒适量
- 青蒜适量
- 食盐适量
- 香菜适量
- 花椒粉适量
- 香油适量
- 辣椒粉适量
步骤：
1. 将鸡爪洗净，去除指甲和多余的毛发。
2. 将鸡爪放入锅中，加入足够的水，放入适量的姜片和料酒，煮沸后焯水煮10-15分钟，捞起后冲洗凉水，控水备用。
3. 准备一个大碗，将蒜末、姜末、青红辣椒末、适量的食盐、花椒粉、辣椒粉和适量的香菜放入碗中拌匀成调料汁。
4. 将焯水后的鸡爪加入调料汁中，用手搅拌均匀，让鸡爪充分入味。然后放入冰箱腌制1-2小时，让味道更浓郁。
5. 取出鸡爪，撒上适量的青葱花，再加入适量的香油拌匀，撒上少许花椒粉即可。
温馨提示：
1. 鸡爪要事先焯水，除去多余的油脂和血水，更容易煮熟且入味。
2. 如果喜欢更辣更麻的口味，可以在调料汁中加入多一些辣椒粉和花椒粉。
3. 可以根据个人口味加入适量的青蒜、香菜等蔬菜，增加口感的层次感。