腌制：将猪肝尖放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。大葱、姜、蒜切成末。
溜肝尖是一道经典的川菜，做法简单，以下是一种常见的做法：
材料：
- 猪肝尖：200克
- 青椒：1个
- 干辣椒：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 猪肝尖洗净，切成薄片。腌制：将猪肝尖放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 盛锅烧油，将腌制好的猪肝尖放入炒熟至变色，捞出备用。
3. 同时热水下锅焯水泡一会，捞起。
4. 青椒洗净，切成小块。大葱、姜、蒜切成末。
5. 热锅冷油，下入青椒煸炒出香味，放入干辣椒、葱姜蒜末煸炒。
6. 加入煮熟的猪肝尖翻炒均匀，调入适量的盐、生抽、白糖，炒匀后淋入少许料酒。
7. 在锅中加入适量的水，煮沸后撤离底焦，加入生粉勾芡。
8. 炒匀后，关火盛出即可。
温馨提示：
1. 猪肝尖腌制时间不要过长，以免影响口感。
2. 炒煮时火候要掌握好，不要炒糊或煮老。
3. 可根据个人口味加入适量的料酒和辣椒。
4. 可根据个人喜好加入其他蔬菜等调料进行搭配。