干煸大黄花鱼是一道传统的川菜，制作起来相对简单，但是需要一些技巧才能做出美味的效果。将鱼块放入锅中，用温油煸炒至两面略微变色，然后捞出盛放备用。这样做出的干煸大黄花鱼外酥里嫩，麻辣香浓，非常美味可口。
干煸大黄花鱼是一道传统的川菜，制作起来相对简单，但是需要一些技巧才能做出美味的效果。以下是一种常见的干煸大黄花鱼的做法：
材料：
- 大黄花鱼一条（约500克）
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 豆瓣酱适量
- 葱花适量
- 花椒粒适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将大黄花鱼清洗干净，去去鳞、去掉内脏，剖开鱼身，切成块状备用。
2. 将锅加热，倒入适量的植物油，加热至六、七成热。将鱼块放入锅中，用温油煸炒至两面略微变色，然后捞出盛放备用。
3. 锅中留少量底油，加入葱花、姜末、蒜末和花椒粒炒香。
4. 添加豆瓣酱和干辣椒一同翻炒出香味。
5. 倒入少量料酒炒匀，再加入一些酱油提鲜色。
6. 将煸炒好的鱼块放入锅中，用中小火慢煮至鱼肉变熟，翻煮的过程要轻轻翻动鱼块，避免鱼肉散开。
7. 口感即将熟透时，撒入盐、胡椒粉以及鸡精调味，继续用小火煮至汤汁收浓即可。
8. 撒上葱花点缀即可出锅。
这样做出的干煸大黄花鱼外酥里嫩，麻辣香浓，非常美味可口。