-辣椒油的加入可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。
凉拌西芹是一道清爽可口的凉菜，下面是一种简单好吃的做法：
所需材料：
- 西芹 250克
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
步骤：
1. 将西芹洗净，去除顶部和底部的硬皮。切成长度约为5厘米的段，然后用刀横向切成细丝状。
2. 锅中烧开适量水，加入一些盐，煮西芹丝大约30秒至1分钟，至西芹变软但仍然保持脆嫩。用漏网捞出，过冷水，沥干备用。
3. 大蒜剁碎成蒜蓉。香菜洗净切碎备用。
4. 准备一个大碗，将西芹丝放入碗中，加入适量大蒜蓉、蒜蓉油、适量辣椒油、盐、白胡椒粉、酱油和醋，根据个人口味可调整添加的量。
5. 拌匀后，加入香菜碎，轻轻拌匀即可。
6. 放入冰箱冷藏大约10分钟，让味道更入味。
7. 取出凉拌西芹，装盘即可享用。
温馨提示：
- 西芹在沸水中焯水的时间不宜过长，以免过软。
- 辣椒油的加入可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。
- 可以根据个人喜好添加一些其他蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感和营养。