6.煎至两面金黄即可捞出，用吸油纸吸去多余油份。
材料：
1. 豆腐300克
2. 虾皮30克
3. 面粉适量
4. 鸡蛋1个
5. 姜蒜适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 香菜适量
9. 油适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，用纱布包起来挤去多余的水分。
2. 将虾皮用清水泡软，然后绞碎备用。
3. 另起一碗，将面粉、鸡蛋、姜蒜、盐和生抽混合，调成面糊。
4. 将挤干水分的豆腐和虾皮放入面糊中搅拌均匀。
5. 锅中加热油，将豆腐饼用勺子挖取适量的面糊放入锅中，用勺背压平。
6. 煎至两面金黄即可捞出，用吸油纸吸去多余油份。
7. 切块摆盘，撒上切碎的香菜点缀即可享用。
小贴士：
1. 豆腐尽量选择较为干燥的品种，这样更易挤去水分。
2. 煎豆腐饼时火候不宜过大，以免外表煎糊而内部不熟。
3. 配料可根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可加入辣椒粉或辣椒酱。