这样一道美味的酸辣鲩鱼就完成了，可以搭配米饭一起享用。
酸辣鲩鱼是一道地道的四川菜，口感酸辣爽口，下面是制作酸辣鲩鱼的步骤：
材料：
- 鲩鱼：500克（可以根据需要调整）
- 姜蒜：适量，切末
- 辣椒：适量，切末
- 青椒：适量，切丝
- 红椒：适量，切丝
- 酸笋：适量，切丝
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食盐：适量
- 糖：适量
- 花椒：适量
- 香葱：适量，切段
步骤：
1. 鲩鱼洗净，切成块状，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 锅中倒入适量的油，烧热后将鱼块放入油中炸至金黄色，捞出备用。
3. 另起锅，加入少许油，放入姜蒜末和辣椒末炒香。
4. 加入酸笋丝、青椒丝、红椒丝炒熟。
5. 倒入适量的醋，加入适量的生抽、白胡椒粉、鸡精、糖、食盐炒匀。
6. 将炸好的鱼块放入锅中翻炒均匀，让鱼块完全裹上酸辣酱汁。
7. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟，让鱼块入味。
8. 最后加入适量花椒和香葱段，翻炒均匀即可出锅。
9. 装盘时可以根据个人喜好再撒一些花椒粉和香葱末作为装饰。
这样一道美味的酸辣鲩鱼就完成了，可以搭配米饭一起享用。