这样做出的番茄炖鸡既鲜美又营养，搭配米饭或面条食用都很好吃。
番茄炖鸡是一道美味而营养的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 500克鸡腿肉，切块
- 2个番茄，切块
- 1个洋葱，切块
- 2瓣大蒜，切末
- 适量生姜，切末
- 适量胡萝卜，切片
- 适量青椒，切块
- 适量红椒，切块
- 适量豆瓣酱
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量白胡椒粉
- 适量葱花，用于装饰
步骤：
1. 鸡腿肉切块，用料酒腌制10分钟。
2. 锅中加适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒香。
3. 放入腌制好的鸡肉翻炒均匀，炒至鸡肉变色。
4. 加入番茄、洋葱和胡萝卜，继续翻炒几分钟。
5. 倒入适量开水，水量根据个人口味酌情调整。
6. 加入盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
7. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮20-25分钟，至鸡肉熟烂。
8. 加入青椒和红椒，再次搅拌均匀。
9. 继续炖煮5分钟，使青红椒熟烂，汤汁浓稠。
10. 装盘时撒上葱花进行装饰即可。
这样做出的番茄炖鸡既鲜美又营养，搭配米饭或面条食用都很好吃。