胡萝卜切片备用。胡萝卜烧牛肉的做法：材料和步骤与胡萝卜红烧牛肉的做法基本相同，只是在步骤7中不加入黑胡椒粉和糖，以保持原汤的清香味道。
胡萝卜红烧牛肉的做法：
材料：
- 300克牛肉块
- 2根胡萝卜
- 2颗大葱
- 3颗蒜瓣
- 1块姜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量黑胡椒粉
- 适量水
- 适量食用油
- 适量淀粉水
步骤：
1. 牛肉切块，葱切段，蒜瓣拍扁备用。姜剁成末备用。胡萝卜切片备用。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱段、姜末、蒜瓣爆香。
3. 将牛肉块加入锅中翻炒均匀，加入适量料酒去腥。
4. 加入适量生抽和老抽调色，继续翻炒均匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖炖煮20分钟。
6. 加入胡萝卜片，继续炖煮20分钟。
7. 加入适量盐、糖、黑胡椒粉调味。
8. 勾芡：将适量淀粉加入水中调成淀粉水，倒入锅中炖煮片刻，直到汤汁变浓稠即可。
9. 装盘后即可食用。
胡萝卜烧牛肉的做法：
材料和步骤与胡萝卜红烧牛肉的做法基本相同，只是在步骤7中不加入黑胡椒粉和糖，以保持原汤的清香味道。